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凍干食品以往在西方發達國家消費較多，我國的食品企業往往借助于國內豐富的農產品資源，把果蔬凍干脫水后出口到歐美國家。因此，國內企業的凍干生產在一段時期內以單一的凍干果蔬產品為主。數據顯示，水果是全球凍干食品市場的最大部分，占比32%。從區域來看，北美在全球凍干市場中占有最大的份額，約為35％，同時南美和亞太市場增長最快。
我國引進凍干技術的時間不長，但是發展勢頭迅猛。僅方便面配料領域，我國每年就需要凍干食品4萬噸左右，但我國目前的年生產量還遠不能滿足這一需求。此外，缺乏自主品牌，在創新上缺乏基礎研究和投入，成為我國凍干食品生產的短板。為此，福建立興、康師傅等多家食品企業近年來相繼承擔了凍干食品生產基地建設項目。福建立興總經理郭樹松表示，隨著全球經濟的快速發展，傳統食品工藝已不能滿足人們的需求。
在這種情況下，凍干工藝應時而生，可以有效保留果蔬、粉面湯粥的營養、色澤和口感，且能讓食品在常溫下長時間保存。郭樹松透露，早在2006年開始，立興就開始從事凍干食品的研發和生產，推出了凍干果蔬、凍干有機香蕉、凍干速食面、凍干速食粥等產品。近年來，立興不斷加大在凍干領域的建設。目前，第四期凍干食品生產基地項目已經落成，全新生產車間的“智造”，不僅優化了工藝流程，提高了生產效率，還建立了一套可追溯的智能化、數控化的品保管理體系。
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