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當前位置：食品這個傳統行業，如何擁抱互聯網？卡爾頓食品做出了生動的詮釋。
“我們將打造數字化供應鏈平臺，一頭鏈接食品生產企業和原材料供應端口，一頭鏈接消費者，把兩者的鏈路做得更短。”黃秋平介紹說，這樣的系統最大的功能是讓消費端數據回流至生產端，讓供應商可以客觀地分析數據，精準打造市場所需的產品。
明德食品認為，烘焙品牌更高層次的發展還需聚焦在食品安全上，這體現在食材上的選擇與生產環境上的把控。在漳州明德食品有限公司的速凍蔬菜生產車間，秋葵、馬蹄、胡蘿卜等正在被機器自動清洗后送上傳送帶……在這里，出口的每一包速凍蔬菜上都附有一個二維碼，消費者掃碼就能查到它從種植到加工的一系列信息。
“我們在與農戶簽約的種植基地里安裝了田間行為識別終端系統，它會捕捉農戶在作物生長的不同時間進行的農事動作，比如何時施肥、何時噴藥，都會被自動記錄。”明德食品總經理林建偉告訴記者，公司2018年就搭建了質量信息管理平臺, 從原料供應到產品銷售，可實現全鏈條數字化管理。目前，這個平臺的數據全部在線化，并且即將銜接省里的工業信息化平臺。“此舉可以避免公司因不可控因素造成的質量數據的斷層和遺失，另一方面，也能確保產品質量的穩定性和可靠性。”林建偉說。
食品工業信息化的改造除了進行大數據平臺的搭建，還需要改造企業的生產線，用自動化、智能化的設備進行標準化作業，在減少企業用工的同時，便于企業精細化生產管理。
好運來食品有限公司今年在華夫餅車間增加了3臺自動封口機，待設備調試完成后，內包區域的工作可以從原來的10人減少到5人。目前，好運來已經升級改造了5條自動化生產線，今年底可增加到10條自動化生產線。公司僅滿格華夫餅這一核心產品的年產值就達2億元。
“企業的數字化轉型是一項非常龐大的系統工程，關鍵是要能實現企業各模塊、各要素、各環節資源的打通和鏈接，并非單項設備體量的改造。”好運來食品有限公司董事長蔡騰躍說，未來，公司會優先培養出成熟穩定的明星銷售單品，再搭建與之匹配的智能數字化生產體系。
漳州臺旺食品有限公司的產品直播間（資料圖片）
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