龍海食品產業抓住發展機遇，以海新集團為代表的一批食品企業異軍突起。從農產品粗加工到健康食品深加工，從普通餅干面包到高端休閑食品，從家庭作坊到全球買賣，一批優秀知名食品企業在龍海成長壯大。這其中，有敢于引領休閑食品潮流的丹夫集團等一批龍頭企業，也有善于創新運營理念、堅守家鄉味道的卡爾頓食品、然利食品、好運來食品、全家福食品等一大批“小巨人、小龍頭”企業。
目前，龍海全市食品企業超過600家，規模以上食品工業企業135家，年產值近500億元。
市場快速增長，休閑食品產業不斷擴容，這也倒逼企業利用新技術變革生產與銷售方式。
如今，單純追求產品數量而忽略質量、消費體驗的年代已經過去，取而代之的是注重品質和感官體驗。如何不斷滿足用戶的多維度需求，提供更加健康的食品和優質用戶體驗？龍海食品企業紛紛打出兼具風味、鮮味、趣味的拳頭產品，以用戶需求為中心進行供給側改革。
漳州龍頭企業福建省然利食品公司新開發了南瓜含量不低于28%的“小早點南瓜面包”。該產品用南瓜原漿和面，膳食纖維含量達4.8克/100克，為消費者的早餐增添了營養美味方便的選擇。去年，該條生產線就為公司創造了700萬元產值。
傳統食品要在新時期、新消費中賦予其色、香、味、形、養，適應消費需求。然利公司董事長蔡井輝說：“過去，蛋糕生產設施落后，產品粗糙。現在，我們采用現代化自動流水線生產小包裝、獨立精裝產品，進入早餐和零食市場。”
在然利公司的虎皮蛋糕成型生產車間，4條自動烤爐線上出爐的蛋糕全部匯集在此。上中下三層輸送帶輸送虎皮蛋糕的不同部位，同時涂上夾心餡料，最終三層合一成型。這個車間僅需2名員工管控設備。
然利虎皮蛋糕一直是烘焙食品類別里的明星單品。從2015年開始研發第一款單層虎皮蛋糕，到2017年雙層虎皮夾心蛋糕正式推向市場，再到如今的網銷爆款，背后是無數次的配方調整與生產工藝的調試優化。
“比如，下料系統優化，面粉等粉狀原料在進入設備后均勻不結塊；打發機組升級，蛋漿更細膩，手工蛋糕的口感更綿密；鋼帶上的擋邊裝置改造，能夠適合更多厚蛋糕品類的造型穩固……”然利公司總經理蔡其全說，公司在關鍵裝置部位改造優化后，都申請了專利。
卡爾頓品牌的崛起則引領了烘焙行業短保產品的升級。2018年，公司的“植系面包”在市場中脫穎而出。產品以更短的保質期、更綠色的原材料、更新穎時尚的外觀獲得年輕消費者的青睞。
“我們對‘植系’的核心定位是自然系健康輕烘焙產品。”福建卡爾頓食品有限公司董事長黃秋平表示，只有捕捉到不同消費者的需求，為他們量身定制產品，并將產品送達他們更容易接觸到的渠道，給他們更好的消費體驗，才能真正成為消費者喜歡的品牌。
今年，卡爾頓旗下的另一品牌與漳州專業院校共同開發新品，將針對中老年消費者推出一系列低糖、低熱量、無蔗糖的烘焙產品。
好運來食品的三角糕生產線
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