食品這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，如何擁抱互聯(lián)網(wǎng)？卡爾頓食品做出了生動(dòng)的詮釋。
“我們將打造數(shù)字化供應(yīng)鏈平臺(tái)，一頭鏈接食品生產(chǎn)企業(yè)和原材料供應(yīng)端口，一頭鏈接消費(fèi)者，把兩者的鏈路做得更短。”黃秋平介紹說(shuō)，這樣的系統(tǒng)最大的功能是讓消費(fèi)端數(shù)據(jù)回流至生產(chǎn)端，讓供應(yīng)商可以客觀地分析數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)打造市場(chǎng)所需的產(chǎn)品。
明德食品認(rèn)為，烘焙品牌更高層次的發(fā)展還需聚焦在食品安全上，這體現(xiàn)在食材上的選擇與生產(chǎn)環(huán)境上的把控。在漳州明德食品有限公司的速凍蔬菜生產(chǎn)車間，秋葵、馬蹄、胡蘿卜等正在被機(jī)器自動(dòng)清洗后送上傳送帶……在這里，出口的每一包速凍蔬菜上都附有一個(gè)二維碼，消費(fèi)者掃碼就能查到它從種植到加工的一系列信息。
“我們?cè)谂c農(nóng)戶簽約的種植基地里安裝了田間行為識(shí)別終端系統(tǒng)，它會(huì)捕捉農(nóng)戶在作物生長(zhǎng)的不同時(shí)間進(jìn)行的農(nóng)事動(dòng)作，比如何時(shí)施肥、何時(shí)噴藥，都會(huì)被自動(dòng)記錄。”明德食品總經(jīng)理林建偉告訴記者，公司2018年就搭建了質(zhì)量信息管理平臺(tái), 從原料供應(yīng)到產(chǎn)品銷售，可實(shí)現(xiàn)全鏈條數(shù)字化管理。目前，這個(gè)平臺(tái)的數(shù)據(jù)全部在線化，并且即將銜接省里的工業(yè)信息化平臺(tái)。“此舉可以避免公司因不可控因素造成的質(zhì)量數(shù)據(jù)的斷層和遺失，另一方面，也能確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和可靠性。”林建偉說(shuō)。
食品工業(yè)信息化的改造除了進(jìn)行大數(shù)據(jù)平臺(tái)的搭建，還需要改造企業(yè)的生產(chǎn)線，用自動(dòng)化、智能化的設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，在減少企業(yè)用工的同時(shí)，便于企業(yè)精細(xì)化生產(chǎn)管理。
好運(yùn)來(lái)食品有限公司今年在華夫餅車間增加了3臺(tái)自動(dòng)封口機(jī)，待設(shè)備調(diào)試完成后，內(nèi)包區(qū)域的工作可以從原來(lái)的10人減少到5人。目前，好運(yùn)來(lái)已經(jīng)升級(jí)改造了5條自動(dòng)化生產(chǎn)線，今年底可增加到10條自動(dòng)化生產(chǎn)線。公司僅滿格華夫餅這一核心產(chǎn)品的年產(chǎn)值就達(dá)2億元。
“企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一項(xiàng)非常龐大的系統(tǒng)工程，關(guān)鍵是要能實(shí)現(xiàn)企業(yè)各模塊、各要素、各環(huán)節(jié)資源的打通和鏈接，并非單項(xiàng)設(shè)備體量的改造。”好運(yùn)來(lái)食品有限公司董事長(zhǎng)蔡騰躍說(shuō)，未來(lái)，公司會(huì)優(yōu)先培養(yǎng)出成熟穩(wěn)定的明星銷售單品，再搭建與之匹配的智能數(shù)字化生產(chǎn)體系。
漳州臺(tái)旺食品有限公司的產(chǎn)品直播間（資料圖片）
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