艾媒網（iimedia.cn）了解到，主打高端低溫肉制品的品牌本味鮮物，近日再獲小紅書投資。此前，本味鮮物已獲得小紅書領投的千萬元Pre-A輪融資。該新消費品品牌以烤腸起家，于2021年涉足預制菜賽道。去年年末，其聯(lián)合百年虞府打造的杭幫味道系列低溫預制菜菜品包括：炆火東坡肉，雙椒鹵肥腸、炆火老鴨煲等。
政策強力驅動，企業(yè)加快布局
3月25日，廣東省人民政府辦公廳印發(fā)《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》。除了廣東，各地也推出了一系列政策來扶持地方預制菜產業(yè)的發(fā)展。例如，上海市打造以農業(yè)深加工為特色的“都市中央廚房產業(yè)園區(qū)”，河南省成立中央廚房預制菜產業(yè)聯(lián)盟，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會成立預制菜委員會等。
在B端與C端消費者需求的強勁推動下，加之相關政策的落實支持，預制菜行業(yè)用戶、企業(yè)與投資者等多方均看好預制菜市場的發(fā)展前景，不少企業(yè)加快布局預制菜領域。
市場持續(xù)擴容，B端C端需求各異
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模約3459億元，B、C端市場需求高，未來將保持20%的市場增長率持續(xù)擴容。
中國餐飲市場規(guī)模龐大，原材料成本居高不下，降本增效是整個行業(yè)的共同需求。預制菜起到降低食材損耗、減少廚師和配菜工人的數(shù)量、節(jié)約廚房操作空間等作用，提升了餐飲品牌出餐效率。中國餐飲協(xié)會調研數(shù)據(jù)顯示，約52%的受調研企業(yè)擁有中央廚房，同比上升了7%，可見餐飲企業(yè)對預制菜的需求之大。
從C端來看，消費者購買預制菜后，只需通過簡單操作，即可享受美味的餐品。預制菜滿足了顧客省時、健康、高性價比的需求。目前，預制品C端用戶主要是以“Z世代”為代表的年輕群體。年輕人追求的不僅是便捷，更看重生活品質。以本味鮮物為例，該品牌以很多人日常會食用的烤腸作為其在預制菜賽道的切入單品，滿足了年輕消費者對于健康、品質與口感的肉制品消費需求。
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