精釀啤酒目標群體向年輕化遷移,“場景”營銷成主旋律
記者采訪發現，目前青島精釀啤酒的主要消費群體除了精釀愛好者，主要是熱愛嘗試新品、追求個性的年輕人。據久謙中臺調研顯示，精釀啤酒的目標群體是90后、95后和00后，主力消費群體的遷移意味著居民消費水平正在升級。據興業證券研究報告顯示，當前我國精釀啤酒消費的主力人群在逐步向90后和00后過渡，年輕化趨勢明顯。
以東嶗精釀為例，主要消費群體是年輕人，因為他們想不斷嘗試并且更容易接受新鮮事物。東嶗精釀作為本土精釀企業，年產值一萬噸左右，主要生產黃啤、白啤、IPA、咖啡牛奶、世濤等精釀產品，其中黃啤、白啤最暢銷。記者采訪了解到，東嶗精釀作為輕酒飲品類的本土品牌，以自有專業酒廠為依托，也在不斷加強線上線下引流、營銷，布局連鎖效應，目前東嶗精釀品牌已在市南、市北、嶗山等多個區市開設九家加盟專賣店面。“近幾年，精釀啤酒的市場需求量在不斷增大，東嶗精釀滿足自產自銷的同時，也在加大生產體量為多個品牌做貼牌代工。”青島東嶗生物技術有限公司負責人華成剛介紹。
隨著消費者需求的提高，精釀啤酒的品質也在不斷提升。“精釀啤酒通過帶給消費者與眾不同的多元味覺體驗，大大提高了消費者與產品之間的粘性，也使得精釀啤酒逐漸融入到了消費者的日常生活。”馮先生是一位精釀啤酒愛好者，“從‘喜歡喝’到學會‘品鑒’，大概用了一兩年的時間。”每逢周末，馮先生都會約三五好友在市區精釀啤酒館里小聚，“精釀啤酒與規模化啤酒的不同之處還在于飲用場景。”馮先生說，他最喜歡的是市區一家工業風酒館，在鋼堡、鋼串的特色餐廳里能感受到不一樣的文化氛圍。
“精釀啤酒具備面子消費、場景消費、社交消費等屬性，可迅速積累一批‘粉絲’，并形成圈層效應，吸引越來越多的人走入啤酒屋并加入到精釀暢飲隊伍中。”趙春山表示，吉客精釀在推廣過程中，注重文化輸出和圈層影響，“吉客的目標是要反哺母校，貢獻青島力量，目前招募的19個品牌創始人均為吉大青島校友。”趙春山說。“自一月份開張以來，吉客精釀的受眾主要是20至35歲的人群。他們受過高等教育、好奇心強，傾向于在休閑方面花費更多，并且重視質量而不是數量。”
同時，他還強調，區別于其他酒類行業，精釀啤酒面向的消費人群中，女性消費群體迅速崛起，改變了單一的男性消費者的現狀。聚會和自飲，亦成為最主要消費場景。
