專訪金門陳釀-今魚高粱酒大陸總代理，今魚世紀（廈門）股份有限公司總經理謝飛龍
春夏之交,恰逢2022海峽兩岸青年論壇在廈門市召開期間，《愛酒人導刊》記者潘小蓉采訪了金門陳釀-今魚高粱酒大陸總代理，今魚世紀（廈門）股份有限公司總經理謝飛龍。談到兩岸情懷，謝飛龍明亮且堅定的眼神充滿遐想：“期待有一天，大陸的愛酒人都和我一樣愛上了金門陳釀-今魚高粱酒，這是我近二十年來持續關注、引進和經營金門產區高粱酒的熱愛者之憧憬和文化情懷！”
記者：請問謝總，您是金門陳釀-今魚高粱酒的大陸總代理，請問這個酒有哪些特點？
謝總：今魚高粱酒有一個順口溜：“今魚高粱，金門好酒”！眾所周知，白酒是中國傳統文化不可或缺的重要組成部分。以高粱釀造白酒，我國獨占世界鰲頭，享譽盛名。臺灣金門產區高粱酒，更是屢獲世界頂級烈酒賽事大獎，深受消費者喜愛。高粱酒以其色、香、味和風格，展現了我國獨特而深厚的釀酒文化所具有的深厚底蘊。
金門陳釀-今魚高粱酒重要的口感是“清中帶醬”：口感為金門產區“清中帶醬”獨特風格，存放時間越長醬香味會越濃；首款金門陳釀-今魚高粱酒選取59度數，是因為5、9這兩個數字，自古在中國人心中一直有著特殊的意義，《易經》有言：“數有九、五居正中，若峰，在其之巔。具鼎盛之勢，不偏不倚。”另，從健康上來分析，白酒的度數越高意味著原漿基酒比例越高，其中的有益微量元素含量也越高；這款酒有老酒體格，是甕藏三年以上的純糧固態釀造基酒與更老年份的純糧固態釀造老酒精心調成，2018年出廠，截止2022年下半年頭尾灌裝時間已五年，符合大陸愛酒人士的口感；這款酒的重要特點還有就是位于馳名的高粱酒金門產區出品--金門產區的高粱酒屢獲世界級烈酒賽事大獎，深受消費者喜愛，知名度極高。
記者：請問謝總，談到白酒，中華大地酒蘊悠長，各種名酒一個比一個有故事，請問我們的金門陳釀-今魚高粱酒如何能脫穎而出？
謝總：中國大陸的消費者都非常有愛國主義精神，對兩岸交流也愿望頗深。談到兩岸關系，總是回憶起建國前后的歷史和民族的情懷。今魚，應時而生的，它愿意在兩岸的商貿、文化、技術等互動交流中成為那一灣淺淺的海峽之間的使者。哪怕能所起的的作用微不足道，今魚也會義不容辭地甘當鋪路石。
“今魚”與“金魚”同音，是富貴、吉祥、和平的象征；又與“金玉”諧音，寓意金玉滿堂和年年有余。游弋于海峽中的這條魚，意愿我們都能達成今日有魚，天天有余、富貴有余、吉祥有余、福氣有余、財氣有余、運氣有余，更有“酒喝今魚，天天有余”之美稱。
當前，不少大陸年輕人依然有來自祖輩相傳的海峽兩岸同胞骨肉分離之感懷，他們也同樣對海峽對岸的名酒充滿好奇，都會想品嘗一口。這樣算起來，我們的金門陳釀-今魚高粱酒如果有此情懷的中國人各嘗一口，哪里夠喝啊，其市場潛力不可估量！
記者：請問謝總，金門陳釀-今魚高粱酒的釀酒工藝有何特點？
謝總：今魚高粱酒，是金門產區高粱酒的精品，由今魚世紀（廈門）股份有限公司與金門皇家酒廠股份有限公司聯袂匠心打造而成，是臺灣海峽兩岸民間酒類合作、商貿往來、文化融通的一個小小的縮影。
今魚高粱酒，固態發酵純糧甘醴，原料皆為天然采集，產出的酒質較優，一口飲盡，口感香醇綿細、甘甜爽口、入喉滑順，瞬間讓您品味到地地道道金門體格的高粱酒。
我們堅持100%固態發酵，每滴今魚高粱酒都是以純糧固態發酵制作而成，這種傳統的古法工藝，發酵速率慢、制作周期長、產量有限，從進料到完成酒液就需耗時約一年以上，完整保留了高粱酒獨特香氣，重現當年老金門的高粱酒風味。
我們堅持二蒸二釀制作工法，秉承“三倍工換一杯好酒”即 “不計代價的勇氣堅持優質高粱；不停苛求的理性，堅持傳統工藝；不設上限的欲望尋香釀造” 的理念，以3倍的努力，不妥協的3倍工法，釀造出的酒液色澤清透、醇厚甘冽、回味悠長且底韻回甘，又以乙酸乙酯香氣為特色，可謂脂香勻稱，佳釀入喉，清、正、甜、凈，清字當頭，凈字到底，重現老金門的清香主體風味，具有“清中帶醬”獨特風格！
采訪臨近結束，記者問起謝總，您對金門陳釀-今魚高粱酒有怎樣的期待？
謝總：“鄉愁是一灣淺淺的海峽，我在這頭，大陸在那頭。”臺灣詩人余光中的《鄉愁》撼動了億萬炎黃子孫的心弦，寶島臺灣是當代每位中華兒女在祖國統一歷史進程中繞不開的一個心結，而打開這個心結的良方之一乃是促進并持續加強兩岸間的對話、交流。今魚世紀（廈門）股份有限公司全體股東及經營管理團隊，以多年行銷推廣臺灣本島、金門、馬祖等地區酒類的經驗，借助金門知名酒廠成熟的釀酒生產線，開創有溫度有情懷的金門產區高粱酒白酒品牌“今魚”。“今”，海峽兩岸思鄉愁！“魚”，富貴吉祥足有余！
謝總：金門陳釀-今魚高粱酒定位為努力打造成海峽兩岸清香型白酒新典范，期望今魚高粱酒能成為跨越那一灣淺淺的海峽的使者之一，為兩岸交流和共同繁榮貢獻自己的綿薄之力。
《愛酒人導刊》記者潘小蓉
